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生鲜零售市场,唯供应链能力最为关键
2018年5月8日

零售市场近两年出现巨大变革,类似“新零售”、“智慧零售”等的零售新词汇涌现并沿用至今,直到现在热度也未曾减退。


概念的创新来源于业态的革新,在零售市场的种种变化之中,生鲜作为零售中流量最大、复购率极高、用户黏度较强的品类,顺理成章地成为了商业巨头们切入新型零售业态的关键入口。


生鲜市场发展空间大已是毋庸置疑的事实。根据国家统计局公布的全国居民收支情况季度报告,2017年全国居民人均消费支出18322元,比上年名义增长7.1%。人均消费的增长趋势是消费升级的一大体现。同时根据BCG中国消费者信心调查显示,63%消费者最希望消费升级的品类正是生鲜。


生鲜行业的生存根本

生鲜虽是块“香饽饽”,可众所周知,这个“香饽饽”并不容易啃。比起常温品类,生鲜对供应链的要求要高上不止一个层级,其中冷链物流是生鲜流通的必备“基础建设”。


从供应链上游生产端到下游渠道端,其中经历的种种环节对于生鲜产品的品质都会有或多或少的影响,同时这种影响几乎是无法挽回的。举例而言,一车樱桃如果在运输过程中冷链温度不达标,导致水果腐坏,那这一车产品在到达销售渠道前就已经变成了废品,经济价值直线下跌。

生鲜业界曾公认,有三点是生鲜供应链过程中较应该受到重视的。第一是原产地直采,这对初级农产品来说是保障商品品质的最佳方法;第二点是利用高质量的冷链物流服务,在生鲜的仓储及运输过程中尽量降低损耗,并维持产品原有的好品质;第三点是加强“最后一公里”宅配能力,合理安排终端配送网点,满足时效性,让产品在抵达消费者的那一刻依旧保持新鲜。


总结下来,最基础的就是两个要素:生鲜要做好,品质保障和降低损耗最重要。在此之上,再将时效提高,对成本进行优化,生鲜便不再“难”。归根究底,这都是需要在供应链方面下的功夫。


供应链是核心竞争力的来源

供应链能力越强,生鲜从上游到下游的这一步就越容易走,销售渠道末端所得到的支持也就越稳固。


因为生鲜的产品特性,其供应链建设的投入很大、细节也尤为复杂。单以冷链物流的建设为例,其资产投入连续性大、投资回报周期长的特性,成本就并非一般生鲜农产品企业所能承担。


官方数据显示,过去的2017年,我国农产品冷链物流总额达到4万亿元,同比增长17.6%,占全国物流总额252.8万亿元的1.58%。这是我国农产品冷链物流取得

阶段性进展的一大力证。但综合思考,对于广大生鲜市场来说,这样的“进展”还尚不足以满足市场需求,国内冷链物流行业依旧任重道远。


模式是供应链成功与否的关键

我们可以先来看看,市场所需要的高效生鲜供应链应该是什么样的?


参考国外较为成功的行业模式,Amazon Fresh绝对占有一席之地。自2007年开始,生鲜快递Amazon Fresh使用亚马逊自营的冷链物流体系,使产品在仓储、配送过程的各个环节中始终处于规定的低温环境下。现在,亚马逊已经拥有高效的配送中心、云计算、购物系统等整体构架,这些要素对于生鲜的高效采集、物流及配送都是至关重要的。


除美国外,日本在生鲜供应链方面的建设也颇有可取之处。以轻资产模式+高端市场定位闻名的Oisix,是日本生鲜电商的代表企业。Oisix不涉足冷链与仓储建设,专注于通过C2B预售模式压缩库存,并灵活结合自身物流与第三方物流进行配送。

美国、日本等国都有代表性企业开创出了跟生鲜供应链有关的多种特定模式,各有优点。结合国内情况,九曳供应链或许能够提供一定的参考价值。自成立至今,九曳以“致力于成为一家领先的生鲜供应链服务平台”为愿景,从冷链物流基础设施建设到供应链协同运作能力提升等方面付出行动,目前都取得了明显成效,在行业内起到标杆作用。


通过整合国内外的社会化冷链物流资源,九曳供应链采用“轻资产”模式,为全球原产地生鲜农产品企业提供一站式的供应链解决方案。为了更好地提供服务,九曳供应链现已在国内布局25个九曳鲜仓,此外还开通了15个海外仓,用网络化冷链物流体系互通格局支持生鲜的市场流通。


“新零售”大潮下的供应链“新活力”

在以“新零售”为导向的整个生鲜市场环境中,九曳供应链的出现和成长,带来了一股来自供应链端的全新活力。


利用技术创新和模式创新,九曳供应链构建了生鲜农产品专属的供应链服务平台,其业务场景涵盖供应链上游生产端到渠道端的全环节及所有参与者,并对供应链中的多个环节进行优化,完善整个供应链链路,最大程度、最高时效地保障生鲜品质。

将资源进行优化配置,使生鲜在供应链链路中易出现的损耗降到最低,流通速度越快、品质保障越强,生鲜价值才能得到最大的发挥。从这个角度来讲,“新零售”其实能从某种程度上逆向推动供应链的效率得到提升。


面对不同于传统业态的“新零售”,九曳利用自有IT团队自主研发的信息系统“九曳供应链云平台”,针对“新零售”连通线上线下全渠道的特点,以及其他各类零售业态的需求,使用信息化、移动化和可视化的技术与管理,实现供应链协同,完成对生鲜的最高等级“守护”。


包括“新零售”在内的各种生鲜零售业态,供应链是发展基础,也是制胜之地。生鲜供应链的建设和完善,既能推动生鲜行业的进步,使整条链路中的所有环节走向成熟并产生总体更高效能,又能为消费者创造更美好的消费体验,从而享受更精致的生活品质。

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